Le Jura est une terre de goût, façonnée par ses pâturages, ses forêts et son vignoble singulier. Découvrir les spécialités du Jura fait partie intégrante d'un séjour dans la région, au même titre que les cascades et les lacs. Aux Chalets des Chemins Verts, au Latet, l'aventure gourmande commence dès la ferme. Voici notre guide des incontournables à goûter et à rapporter.
Les fromages, fierté du massif
Impossible de parler des spécialités du Jura sans commencer par les fromages, véritables ambassadeurs du terroir.
- Le Comté : le roi des fromages jurassiens, à pâte pressée cuite, affiné de plusieurs mois à plus de deux ans. Ses arômes évoluent de la noisette au fruité selon l'affinage.
- Le Morbier : reconnaissable à sa raie cendrée horizontale, doux et fondant.
- Le Mont d'Or : fromage d'hiver au lait cru, cerclé d'épicéa, qui se déguste souvent chaud à la cuillère (la fameuse boîte chaude).
- La cancoillotte : fromage fondu coulant, à tartiner ou à napper sur des pommes de terre.
Les fruitières, ces fromageries coopératives typiques du Jura, se visitent volontiers et permettent d'acheter au plus près du producteur.
Les vins du Jura, uniques au monde
Le vignoble jurassien produit des vins que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
- Le vin jaune, élevé sous voile pendant plus de six ans, aux arômes puissants de noix et d'épices, embouteillé dans le célèbre clavelin.
- Le vin de paille, doux et concentré, issu de raisins passerillés sur des lits de paille.
- Le macvin, mistelle typique associant moût de raisin et marc du Jura, parfait à l'apéritif.
- Les blancs de savagnin et de chardonnay, les rouges de poulsard et de trousseau.
Une dégustation chez un vigneron de Château-Chalon ou d'Arbois est un passage recommandé. Notre page pour découvrir le Jura vous guide vers le vignoble et les reculées.
Les charcuteries et plats de terroir
La tradition de la salaison, liée au fumage au tuyé (grande cheminée comtoise), a donné naissance à des charcuteries réputées.
- La saucisse de Morteau, fumée au bois de résineux, reconnaissable à sa cheville de bois.
- La saucisse de Montbéliard, plus fine, parfumée au cumin.
- Le jambon fumé du Haut-Doubs voisin.
Côté plats, la région régale avec la croûte au Comté, la potée comtoise, ou encore le poulet au vin jaune et aux morilles, un grand classique des tables de fête.
Les douceurs et l'apéritif
Le Jura sait aussi jouer la carte de la gourmandise sucrée et des apéritifs de caractère :
- la galette comtoise, brioche plate au bon goût de beurre ;
- les bonbons et le sirop de sapin, aux notes résineuses ;
- l'absinthe, distillée dans la région voisine de Pontarlier, à découvrir avec modération.
Déguster les spécialités du Jura pendant votre séjour
Le meilleur moyen de savourer ces produits, c'est de les partager sur la terrasse d'un chalet, au calme, face à la campagne. Nos hôtes apprécient de commencer leur séjour par les produits de la ferme, puis de rayonner vers les fruitières et les caves du secteur.
Nos deux chalets de 127 m², classés 4 étoiles, disposent d'une cuisine entièrement équipée et d'une belle terrasse avec barbecue, parfaites pour cuisiner et déguster le terroir. Le Chalet Peter et sa vue dégagée offrent un cadre idéal pour un apéritif jurassien.
Réservez votre escapade gourmande
Amateurs de bonne chère, le Jura vous tend les bras. Entre fromages d'exception, vins uniques et charcuteries fumées, chaque repas devient une découverte.
Envie de goûter le Jura ? Consultez nos disponibilités et réservez votre séjour gourmand aux Chalets des Chemins Verts.
